Laporan Praktikum Enzym Katalase

 Laporan Biologi

Enzym Katalase

 

Nama : Yasinta Unggul Sukesi

Kelas : XII IPA 1

Absen : 27

Kelompok 7

SMA NEGERI 1 MAJENANG

Tahun Pelajaran 2015/2016

I.           Tujuan Praktikum

Mengamati dan membuktikan kerja Enzym Katalase.

II.       Dasar Teori

Metabolisme adalah pertukaran zat pada organisme di dalam tubuh mahluk hidup. Reaksi metabolisme tersebut dimaksudkan untuk memperoleh energi, menyimpan energi, menyusun bahan makanan, merombak bahan makanan, memasukkan atau mengeluarkn zat - zat, melakukan gerakan, menyusun struktur sel, merombak struktur – struktur sel yang tidak dapat digunakan lagi, dan menanggapi rangsang.

Reaksi-reaksi tersebut tak akan berlangsung tanpa sebuah katalisator. Katalisator adalah suatu zat yang mempercepat laju reaksi reaksi kimia pada suhu tertentu, tanpa mengalami perubahan atau terpakai oleh reaksi itu. Suatu katalis berperan dalam reaksi tapi bukan sebagai pereaksi ataupun produk.

Dalam proses metabolisme kalisatornya adalah enzim. Menurut Mayrback (1952) dari Jerman, enzim adalah senyawa protein (tersusun atas asam-asam amino) yang dapat mengatalisis reaksi-reaksi kimia dalam sel dan jaringan mahluk hidup. Kebanyakan enzim berukuran lebih besar dari substratnya. Akan tetapi, hanya daerah tertentu dari molekul enzim tersebut yang berikatan dengan substrat, yaitu bagian yang disebut dengan sisi aktif (active side).

Kerja enzim dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya temperatur, konsentrasi substrat, dan pH yang sesuai. Dalam suhu yang terlalu dingin (< 30⁰C) enzim aka menjadi pasif. Sebaliknya jika suhu terlalu tinggi (>40⁰C) maka enzim akan rusak. Enzim juga dapat bekerja dalam konsentrasi substrat yang sesuai yaitu dengan bentuk koloid (1 A⁰-10 A⁰). Enzim juga bekerja pada  pH netral (6,8-7,2).

Enzim merupakan katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel.  Enzim mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu.  Sebagai contoh enzim katalase yang hanya menguraikan H₂O₂ menjadi H₂O dan O₂ dengan reaksi sebagai berikut :

2H₂O₂ à 2H₂O + O₂

Itu berarti enzim katalase menguraikan bahan yang berbahaya bagi tubuh menjadi bahan yang aman bahkan dibutuhkan oleh mahluk hidup. Enzim katalase ini juga hanya dapat bekerja dalam keadaan yang sesuai.

III.    Alat dan Bahan

A.    Alat                                                           B. Bahan

Ø  Tabung  reaksi 4 buah                                a.  Hati ayam  satu pasang

Ø  Gelas kimia 3 buah                                     b. 1 buah jantung ayam

Ø  Rak tabung reaksi 1 buah                           c. HCl

Ø  Penjepit  tabung  reaksi                              d. NaOH

Ø  Pipet tetes 5 buah                                       e. H₂O₂ (Hidrogen Peroksida)

Ø  Pembakar spirtus 1 buah                            f. Aquades

Ø  Korek api

Ø  Satu batang  lidi

Ø  Corong kaca 1 buah

Ø  Lumpang  poerselin

Ø  Penumbuk lumpang  porselin

Ø  Kertas saring

IV.    Langkah Kerja

      Menyiapkan alat-alat dan bahan-bahan yang dibutuhkan dalam praktikum.

      Menumbuk hati ayam dalam lumpang porselin.

      Mengencerkan ekstrak hati ayam dengan aquades.

      Menyaring ekstrak hati ayam penggunakan kertas saring kedalam 3 tabung reaksi dengan ukuran yang sama.

      Menyiapkan ekstrak hati dengan komposisi :

v  tabung I berisi ekstrak hati murni.

v  tabung II berisi ekstrak hati + HCl sebanyak 4 tetes.

v  tabung III berisi ekstak hati + NaOH sebanyak 4 tetes.

      Menumbuk jantung ayam dengan lumpang porselin.

      Mengencerkan ekstrak jantung dengan aquades.

      Menyaring ekstrak jantung penggunakan kertas saring kedalam 1 tabung reaksi dengan ukuran yang sama dengan ekstrak hati.

      Secara bergatian di setiap tabung reaksi ditetesi dengan H₂O₂ dengan komposisi sebagai berikut :

ü  tabung I berisi ekstrak hati + H₂O₂ (4 tetes)

ü  tabung II berisi ekstrak hati + HCl + H₂O₂ (4 tetes)

ü  tabung III berisi ekstrak hati + NaOH + H₂O₂ (4 tetes)

ü  tabung IV berisi ekstrak jantung + H₂O₂ (4 tetes)

      Setelah diisi dengan H₂O₂ tutup rapat tabung menggunakan jari kemudian masukan dengan segera lidi yang membara dalam tabung setelah ditutup rapat dan telah terjadi perubahan untuk menegtahui nyala api.

      Mengamati hal yang terjadi pada tabung reaksi dan mencatatnya dalm tabel.

V.       Tabel Pengamatan

No.	Ekstrak	Jumlah Gelembung	Nyala Api	Keterangan
1.	Hati + H2O2	+++	+++	Gelembung banyak dan nyala api besar
2.	Hati + HCl + H2O2	-	-	Tidak ada gelembung dan nyala api
3.	Hati + NaOH + H2O2	++	-	Gelembung sedikit dan tidak ada nyala api
4.	Jantung + H2O2	+++	-	Banyak gelembung dan tidak ada nyala api

Keterangan :

+++ = gelembung banyak/nyala api besar

++   = gelmbung kecil/ nyala api kecil

-            = tidak ada gelembung/tiada ada nyala api

Gravik Hasil Pengamatan

                                                                                                          

VI.    Analisis Data

1.      Pada tabung reaksi I

Saat ekstrak hati ayam ditambahkan  H₂O₂ terjadi gelembung-gelembung udara yang banyak. Ini membuktikan bahwa enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H₂O₂ menjadi H₂O (air),  pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul nyala api.  Hal tersebut juga membuktikan bahwa H₂O₂  diuraikan oleh enzim katalase menjadi oksigen (O­₂).

2.      Pada tabung reaksi II

Ekstrak hati ayam yang sudah dicampur dengan HCl ditambahkan  H₂O₂ tidak menimbulkan gelembung sama sekali. Hal ini menunjukan bahwa  H₂O₂ tidak teruraikan menjadi H₂O oleh enzim katalase. Begitu pula saat dimasuka lidi yang membara tidak timbul nyala api sama sekali. Ini menunjukan bahwa tidak ada oksigen yang telah teruraikan.

3.      Pada tabung reaksi III

Ekstrak hati ayam yang sudah dicampur dengan NaOH menimbulkan sedikit gelembung saat ditambahkan  H₂O₂  sebanyak 4 tetes. Ini menunjukan bahwa ada penguraian ditambahkan  H₂O₂  menjadi H₂O, namun tidak terjadi secara sempurna. Dan saat dimasukan bara idi tidak timbul nyala api. Hal tersebut menunjukan bahwa tidak ada peruraian H₂O₂ menjadi O­_2(g).

4.      Pada tabung reaksi IV

Saat ekstrak jantung ditambahkan H₂O₂  sebanyak 4 tetes terjadi gelembung-gelembung yang sangat banyak. Ini menunjukan bahwa telah terjadi penguraian H₂O₂  menjadi H₂O. Namun saat dimasukan bara lidi tak terjadi nyala api ini menunjukan bahwa H₂O₂ tidak diuraikan menjadi O_2(g). Seharusnya nyala api akan timbul pada ekstrak jantung murni yang  ditambah H₂O_2. Kesalahan ini terjadi karena kurang telitian dan kurang berpengalaman dalam melakukan praktik tersebut.

VII.     Kesimpulan

Dari percobaan yang telah dilakukan menunjukan bahwa hasil dari percobaan kurang memuaskan karena terdapat kesalahan dalam praktiknya. Namun dapat ditarik kesimpulan bahwa enzim katalase bekerja dengan menguraikan H₂O₂ menjadi air (H₂O) dan Oksigen (O₂). Enzim katalase  kerjanya dipengaruhi oleh derajat keasaman (pH).  Pada pH terlalu asam dan basa, enzim menjadi non aktif, sehingga tidak dapat bekerja.